Это подовый безждрожжевой хлеб, который изготавливается с использованием натуральной закваски на основе муки, воды и соли. Производство каждой партии представляет собой многочасовой технологический процесс с широким вовлечением ручного труда. После формирования вручную тестовые заготовки помещаются для предварительного подъема в специальные формы из лозы. Выпекаются «на камнях» т.е. на каменном поду печи в деревенском стиле.